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品评菜品

酸菜鱼火锅

店  名: 酸菜鱼火锅
营业时间:
电  话:
地  址:
店铺类型:家常菜
人均消费:
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酸菜鱼火锅的简介

私房菜:【酸菜鱼火锅】这大概是最开胃的火锅了,喝汤的速度比吃肉还快的火锅,要小心!
先做一道金灿灿的酸菜鱼,喝口汤,吃完鱼片再往锅里下料就行了,肥牛丸子菇类蔬菜都很适合
让菜场大叔帮忙处理黑鱼,鱼骨切小段,片出鱼肉,回家加1小勺盐、1勺料酒、1个蛋清、适量淀粉抓匀腌制30分钟。
白萝卜片等你想要的蔬菜,焯水捞出,垫在涮锅底。
热锅热油,下鱼骨段小火煎至两面金黄,倒三大碗热水,加4片姜、中小火慢熬15分钟,变奶白色。
爆香葱姜蒜,放十个泡椒段和适量酸菜段煸炒几分钟,倒入鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和适量盐调味,熬出香味后,下鱼片煮至肉熟。
倒入涮锅,丢一小撮花椒,淋一层烧好的热油,滋啦——



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