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品评菜品

叫花鸡

店  名: 叫花鸡
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店铺类型:家常菜
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叫花鸡的简介
私房菜:【叫化鸡】洪七公夹手夺过,风卷残云吃得干干净净:肚皮啊肚皮,这样好吃的鸡,很少下过肚吧?
我做的家庭版,用面饼代替泥巴,进烤箱烤一烤再敲碎,酥香肉嫩!
1.腌制:5勺料酒+5勺生抽+3茶匙盐涂抹鸡身,加葱结+6片姜+5瓣蒜腌制1小时。
2.包鸡:处理干净的鸡用泡好的荷叶包住,再裹上面饼(400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒,搅拌成絮状后揉成面团,擀成可以包住鸡身大小)
3.开烤:烤箱预热,上火220度,下火180度,烤25分钟,再调至上火180度,下火160度,烤90分钟。
4.取出,敲开外壳,开吃!

 
 
 

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